Ingrediente
- pulpe de curcan - 3 buc.
- piper negru - 1 linguriță (proaspăt măcinat)
- ulei de măsline - 4 linguri
- coriandru - frunze uscate, după gust
- Pentru sos
- morcovi - 2 buc.
- ceapa - 1 buc.
- praz - 1 fir
- cartofi dulci - 1 buc. (nu foarte mare)
- usturoi - 1 cățel
- roșii - 1 buc.
- păstârnac - 1 buc.
- unt de vacă - 3 linguri.
- vin alb - 200 ml
- sare după gust
- Pentru orez
- ghimbir - 1 buc. de rădăcină proaspătă (3 cm)
- iarbă de lămâie - 1 tulpină (sau 1/2 linguriță pudră)
- sare - 1 linguriță
- orez basmati - 300 g
Pregătire
Se spală pulpele de curcan, se usucă și se freacă cu piper negru. Se rumenesc în ulei de măsline până devin aurii pe toate părțile, apoi se scot pe o farfurie și se lasă deoparte.
În aceeași grăsime punem untul și când acesta se topește adăugăm legumele tăiate cubulețe. Prăjiți-le și apoi le înăbușiți adăugând vinul.
Adăugați carnea, acoperiți cu apă și fierbeți timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute, sau până când carnea începe să cadă de pe os. Scoateți apoi carnea și o dezosați și pasați legumele până obțineți o cremă cu textura netedă.
Asezonați cu sare și, dacă doriți, diluați cu puțină apă sau stock de legume. Puteți adăuga un pic de smântâna.
La final faceți orezul: Fierbeți-l în apa (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) în care ați pus ghimbirul ras, iarba de lămâie și sarea.
Serviți mâncarea punând pe fiecare farfurie/porție câte un polonic de sos iar deasupra orez, în formă de inel. Așezați în părțile laterale carnea de curcan mărunțită și presărați cu frunze uscate de coriandru.
Carnea de curcan cu orez Basmati și sos este foarte gustoasă!
Vă dorim poftă bună!
