Ingrediente
- apă - 125 ml
- lapte - 125 ml
- zahăr - 1 cană de ceai
- sare - 1 praf
- unt - 110 g, la temperatura camerei
- făină - 140 g
- ouă - 4 - 5 buc, la temperatura camerei
- pentru cremă
- zahăr - 125 g
- gălbenușuri de ou - 5 buc
- făină - 20 g
- amidon de porumb - 20 g, natural
- lapte - 450 ml
- vanilie
Pregătire
Se încălzește apa, laptele, untul, zahărul și un praf de sare într-o cratiță mică.
Când dă în clocot, turnăm făina - toată odată - și amestecăm până când aluatul începe să se desprindă de pe pereții vasului și devine o bilă.
Lăsăm să se răcească 5 minute și adăugam ouăle unul cate unul, amestecând până se absoarbe complet.
Trebuie să obțineți un aluat opărit omogen.
Acesta se pune într-o seringă de bucătărie cu care se formează eclerele.
Coaceți micile profiteroluri la 180 °C în cuptorul preîncălzit. Lăsați eclerele să se răcească cu ușa cuptorului deschisă.
După ce s-au răcit, umpleți-le cu cremă.
Pentru aceasta, batem ouăle cu zahărul, făina și amidonul. În acest timp, lăsați laptele să se încălzească într-un recipient pe aragaz. Treptat și amestecând constant, turnați gălbenușurile în lapte și gătiți crema până este gata. Aromatizați-o cu vanilie.
Profiterolurile mic și elegante sunt gata.
Poftă bună!
