Ingrediente
- pui - aproximativ 1300 g, întreg
- boia de ardei dulce - 1 linguriță, afumată
- sare
- piper
- ulei de măsline - 2 linguri
- pentru umplutură
- ulei de măsline - 2 linguri
- fasole - 420 g, boabe, din conservă
- ceapă roșie - 1 buc
- ceapă - 1 buc
- usturoi - 2 căței
- piept de porc - 300 g
- ardei iute - 1 buc, roșu
- sare
- piper
- cimbrișor
- lămâie - 1 buc
- vin - 150 ml, alb
- stock de pui - 150 ml
Pregătire
Curățați puiul și ungeți-l cu un amestec de ulei de măsline, sare, piper negru și boia. Frecați-l bine pe toate părțile. Pentru umplutură prăjiți pieptul de porc tăiat bucățele în ulei de măsline. Rumeniți până când carnea devine aurie.
Curățați și tocați mărunt ambele feluri de ceapă, usturoiul și ardeiul iute roșu. Adăugați-le în tigaia carne și prăjiți până se înmoaie legumele. Scurgeți conserva de fasole fiartă și adăugați boabele în tigaie.
Se condimentează cu sare, piper și cimbrișor. Gătiți un minut și luați tigaia de pe foc.
Întoarceți puiul cu gâtul în jos, puneți umplutura în cavitate, umpleți-o frumos. Spălați foarte bine lămâia cu o perie sub jet de apă fierbinte. Cu un cuțit, faceți câteva găuri mici în coajă și folosiți lămâia pentru a închide orificiul puiului, astfel încât umplutura să nu iasă.
Se toarnă vinul și stock-ul într-o tavă, se așază puiul și se acoperă tava cu folie de aluminiu. Dacă se întâmplă să mai rămână ceva din umplutură, puneți-o în tavă.
Încingeți cuptorul la 180 de grade și băgați tava. Coaceți puiul timp de o oră, apoi scoateți tava, îndepărtați folia și coaceți încă 15 minute până când puiul s-a rumenit frumos.
Serviți puiul umplut, împărțit în porții cu o parte din umplutură.
Puiul umplut la cuptor este grozav.
