Ingrediente
- pui - 1 buc, întreg, aproximativ 2 kg
- lămâi - 2 buc
- sare de himalaya - 2 linguri (se poate și sare obișnuită)
- piper - 0, 5 linguriță, măcinat
- busuioc - 0, 5 linguriță, uscat
- unt - 60 g
Pregătire
Se spală și se usucă puiul foarte bine atât pe dinăuntru, cât și pe dinafară.
Se amestecă bine sarea, piperul negru și busuiocul. Ungeți puiul cu condimentele amestecate și frecați foarte bine în interior și în exterior. Cu ajutorul unei linguri, desprindeți pielea de pe piept și puneți două felii subțiri de unt sub ea. Frecați bine ca untul să se întindă.
Tăiați lămâile în bucăți mari și îndesați-le în burta puiului. Închideți cavitatea, făcând o mică incizie în pielea târtiței pentru a putea lega cu sfoară.
Legați, de asemenea, pulpele, încrucișând sfoara peste pieptul puiului. Dacă puiul nu are gât, introduceți o un băț de lemn pentru frigărui în cavitatea gâtului și treceți sfoara pe sub băț.
Legați sfoara, prinzând și aripile sub ea. Puneți puiul astfel pregătit într-o tavă acoperită cu folie de aluminiu și lăsați-l deoparte.
Topiți untul rămas și turnați 2 linguri peste pui. Tava se bagă în cuptorul preîncălzit la 210 grade pentru 25 de minute. Periodic ungeți puiul cu untul din tavă.
După 25 de minute, întoarceți puiul, ungeți-l cu unt și reveniți cu tava în cuptor, pentru încă 25 de minute.
După acest interval, întoarceți pieptul fript cu pieptul în sus, ungeți din nou cu unt și coaceți până când piele se rumenește frumos.
Temperatura ridicată și întoarcerea puiului în timpul coacerii sunt secretele excelentului pui crocant la cuptor.
