Ingrediente
- mușchi de pui - 500 g (eu am folosit Roso)
- piper alb - măcinat
- sare - după gust (sare de mare măcinată fin)
- roșii cherry - 150 g
- mozzarella - 1 bilă (125 g)
- unt de vacă - 3 linguri și 1 linguriță de ulei
- Pentru pesto
- busuioc - 20 g
- nuci - 4 g
- sare - ½ linguriță (sau după gust)
- usturoi - 1 cățel (de mărime medie)
- ulei de măsline - 80 ml (extra virgin)
Pregătire
Am spălat mușchiulețul de pui, l-am uscat cu hârtie de bucătărie și presărat cu sare și piper măcinat.
Într-o tigaie, încălziți 1 lingură de unt și 1 linguriță de ulei și puneți fileurile la prăjit aproximativ 4 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc apetisant. Am prăjit la foc mediu.
În acest timp am pregătit pesto-ul punând toate ingredientele în vasul robotului de bucătărie și măcinându-le nu mai mult de 30 de secunde. Am tăiat mozzarella în felii în funcție de numărul de fileuri. Mie mi-au ieșit 10 bucați.
Am încălzit cuptorul la 180°C. Fileurile finite le-am așezat într-o tavă mică de 28x22 cm.
Am pus puțin pesto deasupra fiecărui file și am acoperit cu o bucată de mozzarella, fără a apăsa.
În jurul fileului am aranjat roșiile cherry tăiate în jumătate.
În tigaia caldă încă, am pus restul de 2 linguri de unt, iar când s-au topit și s-au amestecat cu restul de sos de la pui, le-am turnat peste fileuri. Le-am pus la copt până devin maro deschis sau aproximativ 25 de minute.
Nu trebuie să fie prea gătite, pentru a păstra puiul cu pesto cât mai suculent.
Puiul cu pesto și mozzarella la cuptor se servește imediat.
Poftă bună!
