Rață friptă crocantă

Dacă ați cumpărat o rață congelată, lăsați-o la dezghețat în frigider timp de câteva zile. Când s-a dezghețat complet, scoateți-o din frigider cu 30 de minute înainte de a o găti pentru a o lăsa să ajungă la temperatura camerei.

Se încinge cuptorul la 175 de grade.

Rața se va coace în total 3 ore (cele 3 ore vor fi împărțite în 4 reprize, în care vom întoarce rața și o vom glazura).

Pregătirea raței:

Scoateți măruntaiele din rață. Clătiți rața în interior și în exterior cu apă rece. Uscați-o apoi cu prosoape de hârtie.

Puneți rața pe suprafața de lucru cu pieptul spre dumneavoastră. Cu un cuțit ascuțit, faceți cu grijă tăieturi în piele fără a ajunge la carne. Crestați și restul părților grase ale raței cu vârful cuțitului pentru a ajuta la eliberarea grăsimii. Sărați pasărea din belșug cu sare de mare, atât în ​​interior, cât pe exterior.

Băgați apoi 5 căței de usturoi tăiați și felii de lămâie în cavitatea păsării (acestea sunt doar pentru aromă - le veți arunca după gătit).

Rața are piele care atârnă în jurul deschiderii dintre picioare. Pliați această piele pentru a ține usturoiul și lămâia înăuntru. Strângeți pulpele de rață împreună și legați-le cu sfoară de măcelărie.

Coaceți rața timp de 3 ore în 4 reprize:

Puneți un grătar metalic în tavă, astfel încât pasărea să stea deasupra fundului tăvii, iar grăsimea să picure sub rață. Coaceți rața cu pieptul în sus timp de 1 oră la 170 de grade.

După 1 oră, întoarceți rața și coaceți-o pe cealaltă parte timp de 40 de minute, la 170 de grade.

Scoateți tava din cuptor și puneți rața pe o farfurie (asigurându-vă că lămâia și usturoiul nu cad din cavitate și că pielea de la ambele capete ale păsării rămâne înăuntru). Scurgeți cu grijă toate sucurile și grăsimea de rață rămase în tavă într-un bol termorezistent sau în alt recipient. Puteți păstra această grăsime pentru a o folosi la cartofi copți.

Întoarceți pasărea din nou, cu pieptul în sus și așezați-o pe grătarul metalic din tavă. Într-un castron mic, combinați 1/2 cană de ceai de oțet balsamic cu sucul proaspăt stors de la 1 lămâie. Ungeți rața cu amestecul balsamic și puneți-o la cuptor pentru încă 40 de minute la 170 de grade. Scăldați rața cu amestecul de glazurare la fiecare 10 minute.

Separat, într-un castron mic combinați ¼ de cană de ceai cu miere și 3 linguri din amestecul de oțet balsamic-lămâie, care v-a rămas de la pasul anterior.

Ungeți rata cu acest amestec de miere-oțet balsamic și coaceți încă 40 de minute, ungând din nou pasărea la fiecare 10 minute.

Verificați rața în mod regulat pentru a vă asigura că nu se arde. Spre final, puteți reduce puțin temperatura. Scopul ungerii este de a obține o minunată piele crocantă și aromată.

Când rața s-a copt, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să stea 15 minute, apoi îndepărtați cu grijă usturoiul și lămâia din interior. Nu veți avea nevoie de ele. Tăiați rața și serviți.

TIMP TOTAL DE GĂTIRE: Rața trebuie coptă în total 3 ore la 170 de grade, iar aceste ore sunt împărțite în 4 reprize (1 oră cu pieptul în sus + 40 minute cu pieptul în jos + 40 minute cu pieptul sus și amestecul de balsamic-lămâie + 40 de minute cu amestecul de balsamic cu miere).

Rața friptă crocantă este foarte gustoasă!