Cea mai delicioasă rață cu castane

Gătitul unei rațe umplute la cuptor nu pune probleme deosebite nici măcar celor mai puțin experimentați în bucătărie.

Umplutura este ușor de preparat, din ingrediente simple și nu necesită mult timp.

Deși ați achiziționat o rață care a fost deja curățată, cu siguranță va trebui să vă înarmați cu penseta (precum și cu răbdare) pentru a o curăța cum trebuie, îndepărtând micile resturi de pene.

Să pregătim umplutura:

Scoateți miezul din pâine și puneți-l într-un castron. Peste miezul de pâine se toarnă lapte și se frământă până la omogenizare. Tocați grosier castanele și nucile.

Curățați merele de coajă, apoi tăiați-le în cuburi. Prăjiți merele în puțin ulei sau unt până devin aurii. Condimentăm rața cu sare și piper atât pe dinăuntru, cât și pe dinafară.

Adăugați usturoiul și coriandrul în pâinea cu lapte, apoi condimentați umplutura cu sare și piper, după gust. Adăugați în castron castanele și nucile tocate, precum și merele prăjite. Amestecați până la omogenizare completă.

Adăugați după gust și mărarul tocat mărunt, apoi amestecați din nou toate ingredientele.

Umplem rața cu umplutură, presăm bine pentru ca amestecul să fie compact în interior, și închidem carcasa cu bețișoare din lemn ca să nu iasă umplutura când o gătim.

Presărați peste rața umplută câțiva căței de usturoi tocați grosier.

Așezați rața în tavă, adăugați o crenguță de rozmarin, câteva fire de cimbrișor și usturoi. Stropiți cu sucul de la o jumătate de portocală. Nu trebuie să folosiți nicio altă grăsime (ulei sau unt), deoarece rața va elibera cantitatea necesară de grăsime.

Turnați jumătate din bere și aproximativ 100 ml de apă sau de stock în jurul raței.

Acoperim tava cu folie de aluminiu și coacem în cuptorul cu aer circulant la 160°C pentru 45 de minute.

După acest interval, scoateți folia de pe tavă. Stropiți cu berea rămasă, adăugați sucul de la cealaltă jumătate de portocală și lăsați tava la cuptor neacoperită încă aproximativ 1 oră.

Coaceți la 180°C pentru aproximativ o oră sau până când rața umplută este maronie.

Recomand să verificați la fiecare 20 de minute dacă partea de sus a raței nu s-a rumenit prea mult, ungând cu fiecare ocazie pasărea cu sosul din tavă.

Scoateți tava din cuptor, acoperiți friptura de rață cu folie de aluminiu și așteptați aproximativ 30 de minute înainte de a servi, pentru ca umplutura să se întărească și carnea să se odihnească.

Tăiați rața după preferințe și serviți alături de umplutură (recomandare de servire).

Sfaturi pentru rețetele de rață umplută la cuptor

Vă recomand să combinați mereu castanele cu un pic de nuci, astfel umplutura devine mai gustoasă și mai aromată. Puteți înlocui merele cu alte fructe, merg chiar și caise uscate. Dar orice fructe alegeți, combinați-le cu nuci.

Rața este o delicatesă care va mulțumi toți gurmanzii. În multe țări, delicioasa friptură de rață cu castane înlocuiește tradiționala friptură de curcan de Crăciun.

Cu toate acestea, rața este adesea servită în perioada de toamnă-iarnă, cea cu castane fiind una dintre cele mai apreciate rețete clasice de rață.

Cea mai delicioasă rață cu castane este gata.

Poftă bună!