Ingrediente
- cartofi - 550 g (Picasso sau Agatha)
- stock de legume - 1.300 ml. (de casă)
- morcovi - 1 buc.
- ardei roșu - 1/2 buc.
- ardei galben - 1/2 buc.
- ceapă - 1 buc., mare
- sos de roșii - 1/2 ceașcă (din roșii roz)
- rădăcini de pătrunjel - 4 buc.
- fidea - 80 g
- unt - 60 g
- pătrunjel - 3 crenguțe proaspete
- boia - 1/2 linguriță
- piper negru - 1/2 linguriță
- foi de dafin - 1 buc.
- ulei - 3 linguri
- gălbenușuri de ou - 1 buc.
- iaurt - 3 linguri
- lămâi - 1/2 buc.
- sare
Pregătire
Decojiți, curățați și spălați bine toate legumele. Tăiați mărunt ceapa, morcovul și ardeii sau mai rapid folosiți un blender. Tăiați cartofii cubulețe medii.
Se toarnă uleiul într-o oală potrivită și se călesc pentru scurt timp legumele tocate. Adăugați puțină boia, sosul de roșii și o lingură de sare, după gust.
Urmează stock-ul de legume fierbinte (sau apă dacă nu aveți), piper negru, rădăcinile de pătrunjel și cuburi de cartofi.
Supă fierbe la foc foarte mic. Cu zece minute înainte de a înlătura de pe foc și de a adăuga dresătura, punem foaia de dafin și fiseaua. Lăsați supa de cartofi să fiarbă încă 15 minute.
În acest timp, pregătim dresătura din iaurt și a gălbenuș. Adăugați treptat puțin din stock pentru egalizarea temperaturilor.
Turnăm amestecul diluat în supă și presăram pătrunjel proaspăt tocat. O servim în boluri, cu un cubuleț de unt și o felie de lămâie.
Dacă doriți, asezonați cu mai mult piper negru proaspăt măcinat și smântână fermentată, dacă doriți.
