Ingrediente
- curcan - 2 kg, o jumătate de pasăre
- cartofi - 5 buc, de mărime medie
- vin alb - 1 cană de ceai
- unt - 100 g
- piper alb
- boia de ardei dulce afumată
- stock de pui - 200 ml
- ceapă - 2 buc
- sare
- amidon de porumb - 1 lingură
- cimbru - după gust (sau rozmarin)
Pregătire
Curățați curcanul, spălați-l și sărați-l.
Amestecați untul înmuiat la temperatura camerei cu condimentele și băgați-l sub pielea curcanului (în acest scop desprindeți pielea cu un cuțit de pe întregul curcan).
Curățați și tăiați ceapa și cartofii în rondele. Puneți curcanul și legumele într-o pungă de copt și presărați carnea cu boia de ardei.
Turnați în pungă vinul alb și stock-ul de pui. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 1 ora și încă 2 ore la 150°C, până este gata.
Puneți marinata rămasă după coacerea curcanului într-o tigaie (strecurând-o mai întâi) și faceți un sos, adăugând amidonul de porumb și amestecând până se îngroașă.
Serviți curcanul la cuptor cu vin alb și cartofi pe un platou potrivit împreună cu legumele.
Poftă bună!
