Friptură de curcan la cuptor, cu vin alb și rozmarin

Carnea de curcan este dezosată și porționață sub formă de fripturi, la măcelărie. Se spală carnea și se usucă bine, păstrând pielea.

Se macină sarea de Himalaya cu rozmarinul tocat și boabele de piper negru într-un mojar. Frecăm carnea pe ambele părți cu ingredientele de mai sus.

Restul le adăugăm în untul care este la temperatura camerei. Carnea se lasă să-și ia aromele timp de 1 oră. În acest timp, pregătim marinada din ingredientele menționate. Le amestecăm până obținem o compoziție omogenă.

Scuturăm fripturile de amestecul de sare și rozmarin și le scufundăm în amestecul aromat. Cel mai bine este să le lăsați așa peste noapte. Pentru a face acest lucru, le-am pus într-o pungă, am adăugat din marinadă, am legat strâns punga și am pus-o într-un vas la frigider.

După ce s-au răcit și marinat, le scurg de marinadă și le așez pe un fund de lemn pentru a nu aluneca în timpul procesării. La suprafață le ung cu untul aromat de oregano.

Pe partea cu pielea, între aceasta și carne am pus cam 1 linguriță de unt.

Pregătesc o tigaie grill cu strat antiaderent și îi frec suprafața cu cățeii de usturoi. Punem carnea de curcan cu pielea în jos. În timpul tratamentului termic, untul de dedesubt se topește, iar aroma este irezistibilă.

Se toarnă vinul alb și se coace la cuptor la 180 de grade până când este gata. În procesul de coacere, acoperim carnea cu sosul, folosind o lingură sau o întoarcem de mai multe ori, astfel încât să rămână suculentă. Coaceți până se rumenește bine.

Înainte de servire, lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute. Se servește caldă cu o salată de legume și multă lămâie.

Fripturile de curcan la cuptor, cu vin alb și rozmarin sunt foarte gustoase.