Dulceața de smochine verzi a bunicii

Se spală bine smochinele și se curăță de codițe.

Puneți aproximativ 2 litri de apă la fiert într-o oală. Când dă în clocot adăugați smochinele. Se lasă să fiarbă 5 minute (timpul se măsoară din momentul în care începe să fiarbă). Scurgeți-le și puneți-le înapoi în apă clocotită. Procedura se repetă de 5 ori. Este necesar să eliminați gustul amar al laptelui din smochinele verzi.

Între timp preparați un sirop de zahăr dintr-un litru de apă și 1, 5 kg de zahăr. Se fierbe până când rămân 2/3 din lichid.

După a cincea opărire a smochinelor, puneți-le una câte una în siropul de zahăr clocotind, apăsându-le ușor cu degetele pentru a stoarce apa rămasă înăuntru.

Fierbeți aproximativ 30 de minute și apoi lăsați-le în sirop câteva ore.

Când dulceața s-a răcit complet, verificați grosimea acesteia.

Apoi puneți-o din nou să fiarbă. Dacă nu era suficient de groasă, fierbeți un pic mai mult.

Cu 5 minute înainte de a o lua de pe foc, adăugați 1 linguriță de acid citric.

Turnați dulceața finită în borcane. Sterilizați-le timp de 5 minute.

Din aceste cantități mi-au ieșit 5 borcane de 250 g și 2 de 340 g.

Această dulceață are un gust unic. O poți adăuga la diferite prăjituri și, desigur, se poate mânca simplă.

Poftă bună!