Dulceața de căpșuni a bunicii

Căpșunile se spală și se curăță de codițe și frunze. Puneți-le într-o cratiță adâncă și presărați-le cu zahăr. Se lasă peste noapte la loc răcoros și se acoperă cu un capac.

A doua zi, amestecați și puneți pe vasul pe foc. Din șase trepte de temperatură posibile, am preparat la 5, reducând la 4 spre final.

Se mai amesteca din când în când să nu se ardă, mai ales după ce se îngroașă. Spuma roz care se formează se îndepărtează cu un spumar.

Fierbeți dulceața timp de 2 ore. Cu puțin înainte de a opri focul adăugați acidul citric, amestecați bine și mai lăsați să fiarbă 4-5 minute.

Odată răcită, dulceața de căpșuni se va îngroașă încă un pic, țineți cont de acest lucru.

Turnați dulceața fierbinte în borcane uscate, puneți capacele și întoarceți borcanele cu capacul în jos. Lăsați-le așa până se răcesc.

Delicioasă și aromată!