Dulceața de fragi a bunicii

Nimic nu se compară cu o plimbare plăcută la finalul căreia ne întoarcem cu un coș plin cu fragi. Nu era chiar plin, așa ca am adăugat și câteva căpșuni.

Curățăm și spălăm cu grijă pentru a nu răni fructele delicate. Deoarece căpșunile de grădină sunt mai mari, le tăiem bucăți. Presărăm fructele cu zahăr într-un recipient potrivit (mie îmi plac recipientele din sticlă) și le lăsăm o zi la frigider.

Astfel, fructele eliberează propriile sucuri aromate și nu trebuie să adăugăm apă. După cum spunea bunica mea, lucrurile delicioase se fac cu măsură și răbdare.

A doua zi, scoatem cu grijă fructele din suc cu o lingură cu fantă sau un spumar. Turnăm siropul care s-a separat într-un recipient emailat și îl încălzim la foc mic, amestecând continuu cu o lingură de lemn.

Eu niciodată nu îndepărtez spuma. O bag înapoi în sirop din când în când cu spumarul. Am învățat acest truc din cărțile de rețete vechi.

Se fierbe 20 de minute, apoi se ia cratița de pe foc și se lasă să se răcească. Când s-a răcit, adăugăm fructele, amestecam cu grija și reîncălzim la foc mic. Fierbem dulceața până obținem vâscozitatea dorită. Verificăm dacă este gata - dacă siropul rămâne pe lingură este gata.

Cu 10 minute înainte de a lua cratița de pe foc, adăugăm sarea de lămâie.

Turnăm dulceața aromată în borcane uscate și încălzite. Punem capacele, întoarcem borcanele cu susul în jos și le acoperim cu un prosop ca să se răcească lent.

* Cantitatea de zahăr depinde de dulceața fructelor. Vă asigur că fragii, la fel ca și căpșunile, sunt foarte dulci, dar cele din piață au o altă dulceață. Prin urmare, după gust și în funcție de fructe, puteți îndulci suplimentar.

Dulceața de fragi a bunicii este gata.