Ingrediente
- coji de pepene - 1 kg
- zahăr - 1300 g
- apă - 10 căni de ceai
- bicarbonat de sodiu - 1 și 1/2 lingurițe
Pregătire
Partea verde a cojilor de pepene se îndepărtează cu un curățător de cartofi. Coaja albă se spală și se taie cubulețe. Înțepați fiecare cub cu o furculiță.
Dizolvați bicarbonatul într-un pahar cu apă fierbinte. Cojile se pun într-o oală și se acoperă cu bicarbonatul dizolvat și încă 6 căni de apă.
Se amestecă și se lasă 4 ore. Apoi se scurge apa cu bicarbonat, iar cojile se spală bine. Se acoperă cu apă rece proaspătă, se lasă 30 de minute și se spală din nou bine. Din jumătate din zahăr și 3 căni de apă se prepară un sirop de zahăr. Se încălzește la foc mediu până la fierbere.
Puneți cuburile în sirop, aduceți la fierbere și fierbeți-le la foc mediu timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Se ia de pe foc și se lasă 12 ore. Apoi adăugați zahărul rămas.
Se aduce din nou la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Se lasă din nou timp de 12 ore, apoi se fierbe încă o dată timp de 20 de minute.
Dulceața se pune în borcane uscate și curate cât este încă fierbinte.
