Ingrediente
- rață - 1 buc. (3 - 4 kg)
- portocale - 1 buc.
- sare - 1 lingură
- boia de ardei - 1 lingură
- piper negru - 1 linguriță
- unt - 60 g
- stock de pui - 200 ml
Pregătire
Spălăm bine și apoi uscăm rața.
Se freacă foarte bine cu o jumătate de portocală feliată, atât în interior cât și pe exterior.
Amestecăm sarea cu piperul și boiaua de ardei și frecăm foarte bine rața peste tot.
Punem rața într-o cratiță, adăugăm stock-ul de pui și sucul de la 1/2 portocală după care punem câteva bucățele de unt pe pieptul raței.
Acoperim rața cu folie de aluminiu și o coacem în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru 20 de minute, apoi reducem temperatura la 160 de grade și coacem aproximativ 3, 5-4 ore, în funcție de mărimea raței.
Cu 30-40 de minute înainte de terminarea coacerii, îndepărtăm folia astfel încât, carnea să se coacă și să capete o crustă aurie și crocantă.
În timp ce se coace, turnați sosul peste rața la cuptor.
Rața cu suc de portocale este gata.
