Salată Caprese cu busuioc proaspăt și concentrat de oțet balsamic

Protagonistul principal în această salată de altfel simplă și clasică este concentratul de oțet balsamic. Pentru a-l pregăti acasă, avem nevoie în principal doar de oțet balsamic de înaltă calitate, dar dacă doriți, puteți adăuga mai multe arome precum usturoi, rozmarin, cuișoare. Vom pregăti puțin mai mult decât ne trebuie pentru o salată, deoarece poate fi păstrat într-o sticlă și folosit cu alte ocazii.

Puneți o oală mică cu oțetul balsamic și aromele dorite la foc moderat. Se fierbe până scade lichidul la jumătate, apoi se scot usturoiul, rozmarinul și cuișoarele (dacă le-ați folosit) și se mai lasă câteva minute la foc mic până se îngroașă la consistența dorită.

Amestecați ocazional pe tot parcursul procesului și, dacă este necesar, reduceți căldura pentru a preveni arderea.

Așteptați să se răcească și turnați concentratul într-o sticlă.

Când îl veți gusta, veți vedea ca aciditatea oțetului a dispărut și ați obținut un concentrat balsamic autentic cu note ușor dulci.

Pentru salata Caprese, curățați roșiile de piele cu un curățător de cartofi. Tăiați-le apoi rondele. Tăiați la fel și mozzarella.

Aranjați ușor înclinat, alternând felile de roșii cu cele de mozzarella.

Presărați cu sare, frunze de busuioc proaspăt tocate grosier, ulei de măsline și concentratul balsamic pe care l-ați pregătit pentru salata Caprese.

Poftă bună!