Quiche de primăvară cu urzici

Pentru blatul acestui quiche sărat se folosește făină albă, dar am decis să încerc făina integrală de alac, pe care am amestecat-o cu făină albă de grâu în raport de 1 la 1.

Amestecați untul înmuiat cu cele două tipuri de făină.

Folosiți degetele pentru a freca untul și făina, formând firimituri de unt.

Apoi adăugați grana padano rasă fin (se poate și parmezan) și sare și amestecați bine.

La final adăugați 1 ou și frământați bine aluatul.

Dacă este necesar, adăugați 1-2 linguri de apă.

Aluatul se prepară foarte repede, fix în 10 minute.

Distribuiți imediat aluatul de quiche finit într-o tavă de copt cu diametrul de 26-28 cm și formați și o bordură. De asemenea, îl puteți întinde între două straturi de hârtie de copt.

Băgați blatul gata făcut la frigider pentru 30 de minute.

În acest timp, opărim urzicile și pregătim umplutura.

Urzicile bine curățate și spălate se opăresc în apă clocotită câteva minute, apoi se scurg și se toacă mărunt.

Adăugați ouăle în urzicile răcite și amestecați.

Apoi adăugați succesiv ingredientele rămase pentru umplutură, în afară de mozzarella și de roșiile cherry.

Scoateți blatul răcit din frigider, înțepați-l peste tot cu o furculiță băgați-l la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15 minute. Coaceți până se rumenește ușor.

Apoi scoateți-l din cuptor, acoperiți-l cu umplutură și presărați cu mozzarella rasă.

La final, adăugați roșiile cherry tăiate în două și reveniți cu tava în cuptor la 200 °C cu funcția ventilație pornită. Coaceți pentru încă 20 de minute.

Quiche-ul de primăvară cu urzici este extrem de delicios. Se servește ca aperitiv sau ca un prânz ușor, acompania de un pahar de vin alb.

Poftă bună!