Ingrediente
- zahăr cristal - 200 g
- gălbenușuri de ou - 6 buc. (mărimea L)
- smântână lichidă - 600 ml (35% grăsime)
- vanilie - 1 păstaie
- sare - un praf
- zahăr cristal - pentru crusta de caramel
Pregătire
Mai întâi separăm albușurile de gălbenușuri.
Gălbenușurile se bat cu zahărul, vanilia și un praf de sare până obținem o cremă consistentă, care să cadă bucăți de pe telurile mixerului.
Albușurile le puteți păstra pentru o altă rețeta și pot fi congelate până la 6 luni.
Smântâna lichidă se încălzește pe aragaz până la punctul de fierbere. Începeți să adăugați treptat gălbenușurile bătute, amestecând energic cu telul de sârmă.
După ce s-a adăugat toată smântâna, amestecul trebuie strecurat printr-o sită.
Amestecul strecurat finit se toarnă în boluri termorezistente.
Se pregătește o tavă mare de copt, cu un prosop de bumbac așezat pe fundul ei și apoi aranjăm bolurile.
Se toarnă apă fierbinte până la mijlocul bolurilor.
Se coace în cuptorul încălzit la exact 140 de grade și pentru exact 30 de minute - nici mai mult, nici mai puțin.
Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei chiar în baia de apă.
Se scot și se lasă la frigider aproximativ 1 oră, dar nu este neapărat necesar.
Înainte de servire, presărați 1 linguriță de zahăr granulat în strat subțire și ardeți-l cu lampa pentru a-l carameliza.
Creme brulee, rețeta clasică franțuzească se lasă timp de 2-3 minute să se întărească și apoi se servește.
