Ingrediente
- aluatul de ciocolată
- ciocolată - 100 g, cu cacao peste 50%
- unt - 125 g
- zahăr - 50 g
- zahăr vanilat - 1/2 pliculeț
- ouă - 2 buc, mărimea L
- sare - 1 praf
- făină - 120 g
- praf de copt - 1 linguriță fără vârf
- stratul de cremă de brânză
- cremă de brânză - 250 g
- ouă - 1 buc, mărimea M
- zahăr - 50 g
- zahăr vanilat - 1/2 pliculeț (5 g)
- coajă de lămâie - 1 lingură, rasă
- stratul de fructe
- cireșe - 300 g curățate, se poate și vișine
- coniac - 1 lingură
- scorțișoară - 1/4 linguriță
- zahăr - 1 linguriță
- amidon de porumb - 1 linguriță
Pregătire
Cuptorul la 175 de grade.
Formă dreptunghiulară acoperită cu hârtie de copt 26/12 cm.
Cireșele se curăță de sâmburi și se pun într-un castron. Se adaugă peste ele coniac, zahăr și scorțișoară și se lasă la marinat cât timp preparăm amestecul principal. Înainte de a fi puse în aluat, se stropesc cu amidon.
Stratul de ciocolată:
Topiți ciocolata și untul într-o cratiță cu fund gros la foc mic. Se poate folosi și cuptorul cu microunde. Amestecați până obțineți o compoziție uniformă. Se lasă la răcit.
Bateți ouăle și zahărul până devin o spună albă sau până când amestecul începe să cadă de pe furculiță ca o panglică. Adăugați sarea și vanilia. Amestecați cu grijă cu o spatulă sau la viteza cea mai mică a mixerului.
Făina și praful de copt se amestecă, se cern și se adaugă la amestecul de ciocolată în trei șarje. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează și apoi se pune deoparte.
Stratul alb:
Puneți crema de brânză, zahărul, oul, vanilia și coaja de lămâie rasă într-un blender și bateți până se omogenizează.
Se toarnă 1/3 din amestecul de ciocolată în tava unsă și acoperită cu hârtie de copt. Se întinde cu o spatulă. Se toarnă amestecul alb deasupra. Aranjați majoritatea fructelor și acoperiți cu aluat de ciocolată. Puneți încă un strat din amestecul alb, cealaltă parte a fructelor și terminați cu aluat de ciocolată.
Coacem la 175 de grade aproximativ 40-45 de minute sau până când, dacă înțepați prăjitura cu o scobitoare, aceasta iese uscată.
După ce prăjitura s-a răcit complet, se scoate din forma. Tăiați-o în bucăți dreptunghiulare.
Prăjitura cu ciocolată se decorează cu fructe, glazură de ciocolată sau topping de caramel. Se poate servi alături de o bilă de frișcă sau de înghețată.
Topping de caramel:
zahăr - 70 g
ulei - 30 g
smântână lichidă - 100 ml, cu conținut ridicat de grăsime
Se toarnă zahărul într-o cratiță cu fund gros și se lasă să se caramelizeze la foc mic. Se adaugă untul, se amesteca energic până se topește complet și apoi se adaugă smântâna. Se amestecă din nou, se ia de pe foc și se lasă la răcit.
Brownie-ul pestriț de ciocolată cu cireșe este gata.
Notă: O prăjitură cu cireșe grozavă. Se simt gustul coniacului, aroma de scorțișoară, coaja de lămâie, precum și gustul puternic de ciocolată.
Eu am folosit cremă de brânză Philadelphia, dar poate fi înlocuită cu un alt tip de cremă de brânză nesărata.
