Ingrediente
- carne de rață - 400 g
- orez - 2 căni
- stock - 4 căni
- piper negru
- ceapă - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- cimbrișor - 1 praf
- ulei de măsline - 1 lingură
- lămâi - 1/2 buc.
- zahăr - 1 linguriță
- sare
- mentă creață - 1 praf
- pătrunjel
Pregătire
Mai întâi se fierbe carnea de rață. Folosiți pulpe, ciocănele sau aripioare, sunt mai grase, dar extrem de gustoase.
Se pune carnea în apă împreună cu sarea și zeama de la o jumătate de lămâie, se adaugă puțin zahăr (va ajută să fiarbă mai repede) și se fierbe până este gata, apoi se răcește și se dezosează carnea.
Ceapa se toacă mărunt și se rade morcovul.
Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie și se călește ceapa și morcovul. Spălați orezul într-o strecurătoare sub jet de apă rece până când aceasta curge limpede.
Adăugați orezul în tigaie, amestecați și asezonați cu puțină sare, cimbrișor, mentă creață și piper negru.
Se fierbe până când orezul devine sticlos și apoi se ia de pe foc.
Se ia o tigaie dreptunghiulară cu diametrul de 28 cm sau mai mare, se transferă orezul în ea, se adaugă carnea mărunțită și se toarnă patru căni din stock-ul în care a fiert carnea iar dacă este nevoie, se strecoară în prealabil.
Se amestecă totul și se dă la cuptor la 180 de grade pentru 25-30 de minute până când orezul este gata. Dacă doriți, puteți servi orezul la cuptor cu pătrunjel.
Rața cu orez este gata.
