Magre de rață cu afine

Atunci când doriți să pregătiți un magret de rață sofisticat, dar nu aveți timp pentru sosuri complicate, iată o idee despre cum să-l serviți astfel încât masa dvs. să fie perfectă și delicioasă, în cel mai rapid și ușor mod.

Lăsați piepturile de rață la temperatura camerei timp de 20-30 de minute. Presărați-le cu sare pe partea cu pielea și tăiați pielea în romburi, fără a ajunge la carne.

Când carnea de rață s-a odihnit, puneți-o într-o tigaie uscată pe partea cu pielea.

Încălziți tigaia la foc moderat și lăsați grăsimea să se topească, îndepărtând o parte din ea dacă este prea multă. Pielea trebuie să devină aurie și crocantă.

Întoarceți piepturile de rață și gătiți-le și pe partea cealaltă până la gradul de coacere dorit de dvs. Dacă doriți carne fragedă, nu gătiți prea mult carnea de rață, aceasta trebuie să fie roză la interior.

Dacă piepturile de rață sunt mai groase, gătiți-le la foc moderat pentru a permite căldurii să pătrundă în interior. Dacă sunt mai subțiri, măriți focul și gătiți doar până când se rumenesc.

Transferați bucățile de rață în farfurii individuale potrivite, presărați-le cu sare Maldon și acoperiți-le cu aproximativ o linguriță de dulceață iar la final, presărați-le cu reducția de oțet balsamic cu zmeură pentru un gust ușor acrișor. Aceasta este combinația ideală pentru un magret de rață cu afine - dulce, acrișor și sărat.

Poftă bună!