Chiftele Icli

Turnați apă clocotită peste bulgur și acoperiți-l. Lăsați-l să absoarbă apa și să se umfle. În acest timp, încălziți uleiul într-o tigaie. Prăjiți carnea tocată, apăsând cu o lingură pentru a o rupe în bucăți cât mai mici.

Se prăjește până când carnea tocată își schimbă culoarea. Adăugați ceapa rasă și prăjiți încă un minut. Adăugați pasta de tomate și condimentele și amestecați bine pentru a se combină ingredientele. Se prăjesc aproximativ 2 minute, se adaugă nuca măcinată, se amesteca din nou bine și se ia de pe foc.

Lăsați umplutură să se răcească. Între timp, pregătiți învelișul. Turnați bulgurul umflat într-un castron adânc.

Adăugați piureul de roșii, piperul negru, boiaua, chimionul, sarea și ceapa. Frământați bine amestecul cu mâinile.

Adăugăm grisul și făina și amestecăm din nou bine. La final se adaugă carnea tocată și oul și se frământă până se omogenizează. Împărțiți amestecul de bulgur în bile de dimensiuni aproximativ identice astfel încât să obțineți chifteluțe aproximativ egale.

Luați o minge de amestec de bulgur cu mâinile umede și folosind degetul mare presați pentru a forma o adâncitură. Tot cu ajutorul degetelor modelați pereții astfel încât să iasă cât mai subțiri posibil.

Turnați umplutură în adâncitura creată și închideți (sigilați orificiul) cu amestecul de bulgur. Modelați chifteluța sub formă lunguiață, asemănătoare unei lămâi. Scufundați-vă mâinile în apă în timp ce lucrați, deoarece astfel veți putea modela chiftelele mai ușor.

Încingeți o tigaie adâncă cu ulei la foc mediu. Prăjiți chiftelele până se rumenesc.

Puneți chiftelele finite pe o farfurie cu prosoape de hârtie pentru a se scurge excesul de grăsime.

Chiftelele Icli sunt foarte gustoase.