Tortilla de conopidă

Tăiați conopida buchețele și fierbeți-o în apă cu sare timp de 15-18 minute sau până când se înmoaie ușor dar fără a fi prea moale.

Scurgeți-o și lăsați-o să se răcească într-o strecurătoare.

Dacă aveți posibilitatea, o puteți găti la abur, în acest mod cu siguranță nu se va îmbiba cu apă în exces.

Tăiați conopida în bucăți mici. Curățați și tocați mărunt cățeii de usturoi. Prăjiți-i în ulei de măsline pentru a-și elibera aroma dar fără să se rumenească. Transferați într-un castron, așteptați să se răcească usturoiul și spargeți ouăle peste el. Se bat cu un tel de sârmă și la final se amestecă cu conopida mărunțită și sare după gust. Amestecați bine.

Încingeți două tigăi mici în același timp la foc mediu spre mare. Eu am una cu diametrul de 22 cm sus și 16 cm jos, iar cealaltă este puțin mai mică. De asemenea, puteți face întreaga cantitate dintr-o dată într-o tigaie mai mare. Dumneavoastră hotărâți.

Se toarnă amestecul pentru tortilla și se nivelează.

Reduceți focul la mic și după 3-4 minute verificați partea de jos ridicând cu o spatulă. Dacă s-a rumenit, tortilla este gata să fie întoarsă.

Așezați o farfurie deasupra tigăii (cu diametrul mai mare) și întoarceți cu o mișcare rapidă. Apoi puneți înapoi în tigaie, creșteți puțin focul și gătiți scurt și pe cealaltă parte.

Este important că interiorul tortilla să rămână moale și suculent, așa că dacă o lăsăm la foc lent, se va întări și deși este mai ușor de întors, nu va fi la fel de pufoasă și gustoasă.

Serviți tortilla de conopidă alături de o salată sau ca gustare, tăiată în bucăți mici. O puteți servi și cu friptură sau cârnați la grătar sau chiar într-un sandwich.

Poftă bună!