Ruladă de pandișpan cu căpșuni

Pentru umplutura din dulceață de căpșuni spălați bine căpșunile și tăiați-le rondele. Adăugați zahăr peste ele precum și una sau două linguri de apă. Se pune pe foc și se fierbe dulceața până se îngroașă. Se lasă să se răcească iar între timp facem blatul pentru ruladă.

Bateți ouăle într-un bol metalic și adăugați zahărul și vanilia. Așezați vasul peste o oală potrivită cu apă și puneți-l pe aragaz. Bateți la bain-marie la temperatură scăzută, timp de 4 minute (temperatura nu trebuie să depășească 40 de grade).

Scoateți vasul din baia de apă și continuați să amestecați încă 6 minute. Ar trebui să obțineți un amestec pufos și gros.

Cerneți făina treptat deasupra compoziției, amestecând ușor cu o spatulă până când se absoarbe complet.

Se toarnă amestecul pentru pandișpan într-o tavă mare de 30/40 cm, tapetată în prealabil cu hârtie de copt. Se aplatizează bine într-un strat subțire și se pune la cuptorul încins la 180 de grade.

Coaceți timp de 10 minute.

Întindeți pe blat un prosop curat de bucătărie și presărați-l cu aproximativ 20 de grame de zahăr granulat.

Scoateți pandișpanul din cuptor și răsturnați-l pe prosopul cu zahăr. Desprindeți hârtia cu grijă și rulați din partea mai scurtă. Lăsați așa minim 15 minute.

Odată ce rulada s-a răcit, desfaceți și ungeți generos cu dulceața de căpșuni de casă. Dacă doriți ca umplutura să fie mai zemoasă, puteți unge în prealabil cu cremă, frișcă, mascarpone sau orice aveți la îndemână. Dar este în regulă doar cu dulceața.

După ce ați uns uniform, rulați foaia de pandișpan. Serviți cu căpșuni proaspete feliate subțire și frișcă (opțional).

Să aveți poftă la rulada de pandișpan cu căpșuni!