Plăcintă americană de căpșuni cu bezea

Mai întâi spălăm și tăiem căpșunile, le presărăm cu stevia și le dăm deoparte.

Apoi procedăm la prepararea aluatului de plăcintă.

Adăugați făina și sarea în vasul robotului de bucătărie. Apăsați scurt o dată sau de două ori pentru a se combina.

Adăugați untul. Se învârtește de câteva ori până când untul se combină cu făina, formând un amestec nisipos cu granule de mărimea unui bob de mazăre.

Adăugați gălbenușurile de ou și laptele proaspăt. Învârtiți timp de 60 până la 90 de secunde până când se formează o bilă de aluat. Va începe să arate ca nisipul umed și se va strânge sub formă de bilă în ultimele câteva secunde de rotire.

Puneți aluatul pe un blat (nu este nevoie de făină decât dacă îl folosiți imediat, dar rețineți că acest aluat nu necesită timp de odihnă). Formați un disc rotund cu o grosime de 1½ cm.

Puteți păstra la frigider în folie de plastic până la 3 zile. Cu mâinile înfăinate, pliați și striviți (da, acesta este termenul tehnic) aluatul în sine, formând o bilă. Mâinile reprezintă cel mai bun instrument al dvs., la fel ca atunci când faceți foietaj de casă.

Bila de aluat ar trebui să se formeze relativ ușor. Dacă vi se pare prea uscat sau sfărâmicios, scufundați-vă degetele în apă cu gheață și apoi continuați să modelați aluatul cu mâinile. Dacă vi se pare prea lipicios, mai presărați cu făină și apoi continuați să modelați aluatul cu mâinile.

Veți avea nevoie de o suprafață de lucru curată, un sucitor și puțină făină. Tapetați ușor cu făină suprafața de lucru, sucitorul și mâinile și presărați puțină făină și peste aluat. Aplicați o forță ușoară-medie cu sucitorul pe aluat – nu apăsați prea tare pe el!

Când întindeți aluatul, începeți din centru și lucrați spre exterior în toate direcțiile, rulând aluatul cu mâinile pe măsură ce mergeți spre margini: între trecerile sucitorului, răsuciți foaia de plăcintă și chiar întoarceți-o pentru a vă asigura că nu se lipește de suprafața de lucru.

Se mai presară puțină făină dacă se lipește. Dacă este necesar, în timp ce îl întindeți, lăsați sucitorul și modelați aluatul cu mâinile într-un cerc uniform: apoi puneți-l în tava de plăcintă, lăsând o bordură de 2 cm.

Presărați foaia cu amidon și adăugați căpșunile. Coaceți plăcinta delicioasă cu căpșuni într-un cuptor fără ventilator la 200 °C timp de 30 de minute, apoi turnați bezeaua și coaceți încă 15 min. la 180 °C, fără ventilator.

Pentru a face bezeaua turnați albușurile într-un castron și bateți-le până se fac o spumă tare. Vasul trebuie sa fie absolut uscat pentru a putea bate bine albușurile.

Bătând cu mixerul, adăugăm pudra de stevia. La final, turnați oțetul și amestecați încet cu o spatulă. Întindeți bezeaua peste prăjitura cu căpșuni și puneți-o din nou la cuptor.

Bucurați-vă de această plăcintă de căpșuni cu bezea, fără zahăr, proaspătă și delicioasă :)