Lipii pentru tacos

Lipiile pentru tacos sunt pâinici mexicane foarte subțiri, numite și tortilla deoarece, ca o tortilla la tigaie, se prăjesc pe ambele părți. În Mexic, ele sunt cel mai adesea preparate dintr-o făină specială de porumb făcută din boabe de porumb prefierte. Acest lucru le conferă un gust mai intens și foarte specific. În lipsa acestui tip de făină, se pot prepara și din făină de grâu obișnuită.

Primul pas este să cernem făina într-un bol și să adăugăm puțin câte puțin lichidul și grăsimea. La final adăugați sarea și frământați un aluat elastic, relativ moale. Se frământă bine pe o suprafață stropită cu ulei de măsline pentru ca aluatul să nu se lipească.

Lăsați apoi aluatul învelit în folie de plastic la frigider pentru o oră, după care îl scoateți și așteptați să ajungă din nou la temperatura camerei.

Împărțiți-l în bile de dimensiuni egale pe care apoi le întindeți în lipii rotunde, cât mai subțiri posibil. Puteți folosi o farfurie sau un alt vas rotund pentru a le tăia în forme perfecte.

Încingem o tigaie cu fundul antiaderent și prăjim pe ambele părți la foc moderat spre mare pentru scurt timp - până se rumenesc după dorință.

O altă modalitate este să luați o oală cu un diametru mai mic decât tigaia și să o ungeți cu ulei pe exteriorul fundului. Așezați apoi vasul pe lipie în timp de se prăjește, presându-o până se coace pe ambele părți. Acest lucru se face pentru a menține lipia cât mai subțire posibil și pentru a preveni formarea veziculelor.

Stivuiți lipiile finite una peste alta într-un coșuleț, așezând între ele câte o bucată de cârpă sau tifon curat pentru ca pâinicile să nu se usuce și să devină casante.

Lipiile tortilla mexicane pot fi consumate nu numai ca tacos, ci și în multe alte moduri - pentru fajitas, burritos, quesadillas, în diverse combinații de carne, pește, salate sau guacamole.

Poftă bună!