Ingrediente
- migdale - 100 g, decojite
- busuioc - 1/2 legătură
- rucola - 1 mână (opțional)
- usturoi - 2 căței
- parmezan - 4 linguri, măcinat grosier (firimituri)
- sare - după gust
- ulei de măsline - pentru consistența dorită
Pregătire
Busuiocul și rucola se spală și se scurg bine.
Îndepărtați tulpinile groase de busuioc și puneți frunzele într-un blender împreună cu cele de rucola, precum și cu migdalele, usturoiul, sarea și puțin ulei de măsline.
Se macină până obțineți un sos omogen, dar nu prea fin.
Se adaugă parmezanul și se subțiază cu ulei de măsline până la consistența dorită.
Dacă urmează să folosiți pesto cu migdale pentru condimentare sau ca sos pentru paste, lăsați-l mai gros sau adăugați mai mult parmezan.
Dacă vreți să-l folosiți pentru a aroma o salată italiană proaspătă sau legume coapte, puteți dilua pesto-ul de busuioc cu mai mult ulei de măsline și suc de lămâie și să-l folosiți ca dressing.
Lăsați-vă imaginația să zboare și experimentați cu acest pesto cu migdale așa cum credeți de cuviință!
