Ingrediente
- marțipan de migdale - 230 g
- migdale - 25 bucăți, curățate, crude
- curmale - 25 bucăți, fără sâmburi
- ciocolată neagră - 150 g
- ciocolată albă - 30 g
- MARCIAPAN DIN MIGDALE
- zahăr pudră - 150 g, cernut
- migdale - 200 g, măcinate fin
- portocale - coajă rasă de la 1 buc.
- apă - 2 - 3 linguri (sau 1 albuș de ou)
- extract de migdale - 1/2 linguriță
Pregătire
Marțipan de migdale:
Migdalele se pun în apă clocotită timp de 5-10 minute, se scurg și se lasă să se răcească. Se ia câte o migdală, se apasă cu degetele dintr-o parte și coaja se va îndepărta ușor. Se lasă deoparte timp de aproximativ 2 până la 24 de ore, pentru a se usca complet.
Migdalele uscate se pun într-un blender/robot de bucătărie și se macină fin. Se adaugă zahărul pudră și coaja de portocală rasă fin. Se amestecă din nou câteva rotații. În timpul măcinării, migdalele lipite pe pereții blenderului se îndepărtează cu o spatulă, pentru a nu rămâne bucăți mari deasupra.
Se scoate și se frământă ca un aluat. În cazul în care compoziția este prea uscată, se adaugă suc de portocale, apă de trandafiri sau apă, dar cu picătura Trebuie să obțineți o compoziție moale și elastică. Se formează o foaie, se înfășoară în folie de plastic și se lasă într-un loc uscat și bine aerisit. Din aceste cantități veți obține aproximativ 400 g de marțipan.
În rețetă este menționat și un ou, dar deoarece eu îl pregătesc pentru a-l păstra timp mai îndelungat, nu-l adaug, este opțional
Bomboane:
Migdalele pentru bomboane se pun, de asemenea, în apă clocotită timp de 5 până la 10 minute, se scurg și se lasă să se răcească. Apoi, li se îndepărtează coaja după cum este descris în rețeta de preparare a marțipanului cu migdale. Se usucă.
Curmalele se taie cu grijă, se îndepărtează sâmburele și în locul acestuia se pune câte o migdală decojită, întreagă.
Se întinde o bucată de marțipan cu migdale între degete și se înfășoară curmala în aceasta. Se închide din toate părțile.
Bomboanele astfel pregătite se lasă la frigider să se răcească, în timp ce se pregătește ciocolata.
Ciocolata se topește pe baie de apă. Se lasă să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
Fiecare bomboană se scufundă în ciocolată, se scurge și se pune pe hârtie să se usuce.
Bomboanele se depozitează într-un loc răcoros.
Pentru decor, se topește ciocolata albă, se pune într-un cornet subțire de hârtie cu care se trasează linii diagonale.
Bomboanele cu marțipan și curmale sunt foarte gustoase!
