Ingrediente
- vinete - 3 buc, aproximativ 250 - 300 g fiecare
- usturoi - 4 căței mari (3 se prăjesc)
- ulei de măsline - 50 ml + pentru stropire
- suc de lămâie - 45 ml
- susan - 60 g + pentru presărat
- tahini de susan - 1 linguriță, opțional
- chimion - 1/4 linguriță, măcinat
- sare - după gust
- pită arăbească - 8 buc, pentru servire (opțional)
Pregătire
Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime, presărați sare pe partea tăiată și lăsați-le 20 de minute.
După ce sucul amar s-a scurs vizibil din ele, se spală bine și se usucă. Crestați miezul în câteva locuri și introduceți în tăieturi 3 căței mari de usturoi - câte o bucată de usturoi în fiecare crestătură. Aranjați apoi vinetele cu partea tăiată în jos într-o tavă unsă. Puteți adăuga mai mult usturoi pentru că la coacere îi dispare iuțimea, iar gustul său se îmbină perfect cu cel al vinetelor.
Coaceți vinetele 15 minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, apoi întoarceți-le și mai lăsați-le 15 minute și pe cealaltă parte.
Lăsați vinetele coapte să se răcească și scoateți miezul din ele cu o lingură.
Pentru a pregăti pasta de vinete, vom avea nevoie de un blender. Adăugați miezul vinetelor în vas împreună cu uleiul de măsline, susan + tahini (dacă aveți), zeama de lămâie, sarea, ultimul cățel de usturoi crud și chimionul.
Totul se pasează până la o consistență perfect omogenă. Uleiul de măsline și zeama de lămâie se vor emulsiona ușor, ceea ce face va face gustarea/pasta și mai cremoasă și delicată.
Pasta Baba Ganoush se servește stropită cu puțin ulei de măsline și semințe de susan. Se consuma cu pâinici plate arăbești sau cu pâine prăjită.
Baba Ghanoush merge, de asemenea, grozav cu legume proaspete, cum ar fi morcovi și castraveți, tăiați bețișoare.
Extraordinar de delicios!
Poftă bună!
