Ingrediente
- ficat de gâscă - 4 felii de 80 g fiecare
- sare - 2 - 3 vârfuri de cuțit
- zahăr brun - 2 linguri
- piper - după gust
- sare - fulgi grosieri de presărat
- felii de pâine prăjită - de franzelă, pentru servire
Pregătire
Pregătiți grătarul. Este bine să foloseți vreascuri de pin sau mangal.
Ficatul de gâscă se curăță de vene și nervuri folosind un cuțit ascuțit. Se închide imediat ermetic sau se învelește strâns în folie de plastic, astfel încât să nu se oxideze și să se închidă la culoare. Dacă a fost la frigider se lasă să ajungă la temperatura de 12-15 grade.
În acest timp, jarul trebuie menținut slab, iar grătarul plasat jos, aproape de tăciuni.
Bucățile de ficat se freacă cu puțină sare, zahăr și piper negru și se fac scurt pe fiecare parte până la rumenirea dorită. Rumenirea se obține rapid, așa că aveți grijă să nu îl ardeți - se întâmplă în câteva secunde.
Rețineți că ficatul va picura pe cărbuni, iar lichidul se poate aprinde ușor în cazul în care cărbunii sunt încă aprinși. Așa că aveți grijă să nu vă ardeți.
Se prepară extrem de repede și ușor, dar trebuie să fiți rapizi.
Aranjați imediat fiecare bucată rumenită pe câte o felie de franzelă prăjită, presărați cu fulgi de sare și serviți cald.
Dacă doriți, puteți stropi cu un sos din reducție de vin dulce sau cu un sos ori dulceață de fructe.
O delicatesă care vă va copleși simțurile.
Poftă bună!
