Midii cu orez în stil turcesc

Aceste midii cu orez se găsesc în Turcia atât ca mâncare de stradă, servite cu o felie de lămâie, cât și ca preparat în meniurile restaurantelor mai sofisticate.

Midia are ascunsă în coajă, pe lângă carnea ei, o bilă de orez preparată cu condimente aromate și stafide. Adesea orezul include și fistic.

Pentru a pregăti această specialitate turcească, cel mai important lucru este să obțineți midii negre mari și proaspete, de calitate. Dacă nu sunt curățate de formațiunile dure de pe coajă, atunci curățați-le cu un cuțit ascuțit, având grijă să nu vă tăiați.

Spălați-le și dacă printre ele se găsesc scoici cu cochilia spartă sau care stau deschise - aruncați-le. Asta înseamnă că sunt moarte și nu sunt potrivite pentru consum.

Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare și prăjiți scurt usturoiul tăiat feliuțe. Puneți tulpinile de pătrunjel și mărar, precum și cuișoarele.

Adăugați midiile împreună cu o jumătate de lămâie feliată, iar dacă doriți, puteți turna și puțin vin alb. Astfel midiile vor avea un gust minunat. Nu este nevoie de sare.

Acoperiți recipientul cu un capac și agitați aproximativ 2-3 minute, astfel încât să se deschidă toate în același timp.

Scoateți de pe foc și lăsați-le în lichidul pe care l-au eliberat, de fapt apa de mare pe care o conțin. În acest fel, nu se vor usca și vor rămâne fragede în timp ce gătiți orezul.

Pentru asta, tocați ceapa și căliți-o în ulei.

Adăugați orezul și prăjiți-l 2 minute. Dacă doriți să adăugați fistic sau alte nuci, acesta este momentul să le prăjiți și pe ele.

Turnați apoi stock sau apă, atât cât indică instrucțiunile de pe pachetul de orez. Aproximativ 750 ml de lichid ar fi de ajuns, dar totuși trebuie să luați în considerare specificul soiului de orez pe care îl folosiți.

Asezonați cu sare, piper, boia de ardei, mentă sau izmă. Dacă doriți, puteți adăuga și scorțișoară.

Fierbeți timp de 16 minute sau atât cât indică instrucțiunile pentru soiul de orez pe care îl utilizați.

Când este gata, se ia de pe foc, se adaugă pătrunjel, mărar și stafide (dacă sunt foarte uscate, trebuie să le înmuiați în apă în prealabil sau să le tocați). Nu sunt un mare fan al stafidelor, așa că am experimentat cu merișoare uscate și a ieșit grozav.

Asezonați orezul cu mai multă sare sau condimente, după cum doriți.

Pentru a asambla și a servi acest mezelic somptuos, desfaceți midia și puneți alături de carne o bilă de orez. Procedați în acest fel până când terminați ingredientele. Chiar dacă vă mai rămâne orez, îl puteți servi separat.

Serviți midiile umplute cu lămâie din belșug. Aceasta se stoarce peste conținutul fiecărei cochilii înainte de a-l mânca.

Midiile cu orez în stil turcesc sunt gata.

Poftă bună!