Ingrediente
- homar - 1 buc
- orez - 250 g
- ceapă - 1 buc, mică/medie
- stock de pește - 1 l, concentrat
- roșii - 2 buc, bine coapte
- ardei roșu - 1 buc
- vin alb - 1/2 cană de ceai
- șofran - 2 vârfuri de cuțit
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri
- sare - după gust
Pregătire
Pentru toți cei care iubesc paella spaniolă, dar nu au ocazia să o gătească pe foc de lemne sau pe gaz în vasul special pentru aceasta - pajero - există o veste bună. Paella se poate găti și la cuptor. Nu este autentic, dar rezultatul este foarte aproape de modul de gătire tradițional.
Pentru a nu profana denumirea paellei, o vom numi pur și simplu homar cu orez la cuptor și veți vedea cât de ușor este de preparat.
Tăiați mărunt ceapa, ardeiul și roșiile. Căliți-le până se înmoaie în ulei de măsline cu puțină sare la foc moderat.
În acest timp, pregătiți homarul. Trebuie să fie ușor de mâncat, așa că rupeți-l în bucăți, separând mai întâi capul și tăindu-l pe jumătate pe lungime. Faceți același lucru cu coada sau pur și simplu tăiați-o rondele.
Cleștii sunt foarte tari și este singurul lucru care vă va pune puțin în dificultate. Spargeți-i pentru a putea scoate cu ușurință carnea din ei, dar și pentru a-și elibera aroma în vas.
Dacă doriți, puteți să nu dezmembrați homarul, ci pur și simplu să-l tăiați pe lungime pe burtă pentru a-l lăsa să arate întreg și mai atractiv. Apoi, la servire, trebuie să puneți pe masă clești sau alte dispozitive speciale cu care mesenii să poată sparge carapacea tare ca să scoată interiorul delicat și super delicios.
Puneți bucățile de homar în sofrito-ul deja pregătit și prăjiți-le timp de două minute. Nu uitați să adăugați în tigaie sucul care s-a eliberat la tăierea fructelor de mare - este extrem de gustos și aromat și va da intensitate gustului orezului.
După 2 minute turnați vinul, măriți focul și așteptați alte două minute să se evapore alcoolul. În acest timp încingeți cuptorul la 180 de grade pentru că va trebui să băgăm vasul în el și nu este bine să așteptăm pentru că acest lucru va afecta textura orezului.
Se toarnă stockul de pește, se pune orezul, spălat în prealabil de amidon, șofran și sare și când dă în clocot, se transferă într-o tavă.
Tava se bagă imediat în cuptorul încins și se coace 15-20 de minute în funcție de tipul de orez folosit. Se recomandă ca acesta să fie cu bob rotund sau cu granulație medie, cu o absorbție de lichide bună sau mare, rămânând în același timp ușor al dente. Când lichidul s-a absorbit, încercați orezul și dacă este prea tare, mai adăugați puțin lichid.
Înainte de servire, lăsați paella improvizată acoperită cu un prosop timp de 5-10 minute. Serviți cu felii de lămâie.
Poftă bună!
