Scoici de nisip congelate cu unt și usturoi

Scoicile de nisip congelate cu cochilie ar fi trebuit să fie preprocesate și nisipul pe care îl conțin îndepărtat din ele, dacă producătorul este corect.

Acest lucru vă va ușura munca, deoarece economisește timp și nu va mai trebui să le spălați de mai multe ori în apă sărată, cum trebuie făcut cu scoicile vii. Pe de altă parte, proaspete sunt întotdeauna mai bune.

Scoicile albe nu trebuie decongelate în prealabil, mai ales dacă sunt din cele mici și alungite - specia Donax.

Pentru această rețetă am folosit o combinație de două specii, Donax și scoici de nisip albe obișnuite.

Pentru a le pregăti, încălziți untul cu uleiul de măsline într-o tigaie largă și prăjiți scurt cățeii de usturoi tăiați felii. Când s-au rumenit ușor și își eliberează aroma, îndepărtați-i ca să nu se ardă.

Adăugați scoicile și măriți temperatura la penultimul nivel superior al plitei.

Este obligatoriu să folosiți o tigaie mare pentru că astfel scoicile se vor așeza într-un singur strat și fiecare dintre ele va avea contact direct cu tigaia.

Sărați un pic, turnați puțin stock de pește și agitați tigaia pană ce scoicile încep să se deschidă. Scoateți-le imediat pe cele care s-au deschis pentru a nu le usca.

Dacă sunt și scoici încăpățânate care nu vor să se deschidă, aveți răbdare, așa se întâmplă cu cele congelate. Mai adăugați puțin stock și agitați tigaia până se deschid și ele.

Dacă trec mai mult de 3 minute, nu le mai forțați, s-ar putea să nu fie comestibile, dacă rămân închise.

Ajută foarte mult și dacă puneți un capac pe tigaie pentru a păstra căldura și a înăbuși scoicile în unt.

Se servesc obligatoriu calde, acoperite cu suficient sos și cu usturoiul prăjit.

Scoicile cu unt și usturoi pot fi stropite și cu ulei de măsline. Opțional puteți presăra și pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună!