Ingrediente
- făină albă - 400 g
- apă călduță - 300 ml
- drojdie - 2 lingurițe, uscată
- sare - 1/2 linguriță
- unt - 100 g, la temperatura camerei
- usturoi - 2 căței
- pătrunjel - 2 linguri
- sare
- piper negru
Pregătire
Într-un bol, se toarnă apă și se adaugă drojdia. Se amestecă și se lasă timp de 10-15 minute până când începe să formeze bule.
Făina și sarea se amestecă separat, iar jumătate din amestec se adaugă la apa cu drojdie.
Se amestecă, se acoperă și se lasă la dospit cel puțin 4 ore. Aceasta este maiaua.
După ce timpul a trecut, se adaugă restul de făină. Aluatul este foarte lipicios, așa că se poate adăuga suplimentar puțină făină. Se frământă manual timp de aproximativ 10 minute, cu mișcări repetitive de întindere și api strângere. În timp, aluatul va deveni frumos, neted și elastic. Se modelează sub formă de bilă, se acoperă și se lasă la dospit timp de 1 oră.
Aluatul dospit se scoate din bol, se bate ușor cu mâna și se împarte în două părți egale. Fiecare parte se modelează într-un dreptunghi de 15 x 8 cm.
Treimea inferioară se pliază către mijloc, la fel și treimea superioară. Acest pas se repetă de trei ori pentru fiecare bucată de aluat. După fiecare pliere, aluatul se modelează din nou în dreptunghi și se pliază succesiv. În acest fel, aluatul se întinde în lungime.
Baghetele gata se așază într-un pliu format din hârtie de copt, pentru a nu se lăsa la coacere. Se lasă la dospit aproximativ 30 de minute.
Se crestează mai adânc pe diagonală, cu ajutorul unui cuțit ascuțit.
Înainte de preîncălzire, se așază o tavă largă și adâncă, plină cu apă, în cuptor, pe fundul acestuia.
Aceasta este necesară pentru umidificarea baghetelor în timpul coacerii.
Coaceți la 220 de grade timp de aproximativ 15-20 de minute.
Maiaua se poate prepara cu o seară înainte, se lasă la rece și baghetele se pot prepara a doua dimineață. Timpul exact nu este atât de important, esențial este să existe acest tip de maia.
CREMA DE UNT
Se mixează bine untul, care trebuie să fie la temperatura camerei . Se adaugă sare, piper negru, usturoi zdrobit și pătrunjel tocat fin. Se bate bine până devine cremos.
Bagheta coaptă se taie pe jumătate, cu grijă pentru a nu rupe coaja, și se umple cu untul aromat. Se înfășoară bine în folie de aluminiu și se pune în cuptor la 175 de grade pentru 10 minute.
Bagheta franțuzească cu unt și usturoi este super gustoasă!
Dacă și dumneavoastră sunteți admiratori ai bucătăriei franceze, încercați neapărat rețetele noastre de crème brûlée, tarte tatin sau crema de zahăr ars.
