Tortilla cu broccoli și dovlecei cu aromă de rozmarin

În tortilla tradițională spaniolă, rareori sunt adăugate arome suplimentare, bazându-se în principal pe însuși gustul legumei din care e făcută. Totuși, m-am inspirat dintr-o rețetă de frittata și am decis să experimentez.

Una dintre principalele diferențe dintre o frittata și o tortilla este că prima este de obicei coaptă în cuptor, în timp ce o tortilla este neapărat și întotdeauna preparată la tigaie.

Mai întâi procesați legumele prin curățarea, spălarea și tăierea lor (broccoli în buchețele foarte mici sau direct feliat, iar dovleceii, mai întâi tăiați în rondele subțiri și apoi în jumătăți sau sferturi. Tăiați usturoiul feliuțe).

Încingeți uleiul de măsline la foc moderat și puneți mai întâi usturoiul și rozmarinul, astfel încât să își elibereze aroma. Utilizați un ulei de măsline mai ușor.

Fără să așteptați ca usturoiul să se rumenească, adăugați broccoli și gătiți până se înmoaie ușor.

La final se adaugă dovlecelul, sare și piper. Lăsați legumele să se gătească încet până se înmoaie frumos și încep să devină ușor aurii. Apoi strecurați grăsimea (păstrați-o, nu o aruncați).

Așteptați să se răcească totul, dar nu complet. Între timp batem ouăle cu un praf de sare.

Turnați puțin ulei de măsline în tigaie, cât să se acopere fundul. Se încălzește la foc moderat. Se amestecă legumele cu ouăle și se întind într-un strat uniform în tigaie.

Gătiți până când tortilla se rumenește pe o parte, apoi acoperiți cu o farfurie mai mare, întoarceți și apoi glisați tortilla înapoi în tigaie pentru a o găti și pe cealaltă parte. Este important ca tigaia să fie antiaderentă și dacă trebuie, înainte de a o întoarce, glisați cu o spatulă pe sub tortilla suculentă pentru a o desprinde de pe fund.

Serviți această delicatesă din legume caldă și ornată cu frunze aromate proaspete de busuioc sau cu rozmarin proaspăt. Presărați-o de asemenea cu piper negru, dar neapărat măcinat grosier.

Tortilla de broccoli și dovleceicu aromă de rozmarin este gata.

Poftă bună!