Ingrediente
- făină - 500 g + pentru frământat
- drojdie proaspătă - 30 g
- alune - 80 g măcinate fin
- coajă de portocală - de la 1 portocală
- cointreau - 30 ml (lichior de portocale)
- lapte proaspăt - 150 ml
- ouă - 4 bucăți
- unt - 120 g (foarte moale)
- zahăr - 110 g + pentru presărat
- sare - 5 g
Pregătire
Dizolvați drojdia în laptele proaspăt ușor încălzit, împreună cu puțină făină și o linguriță de zahăr. Acoperiți amestecul rezultat cu un prosop și lăsați-l la căldură să crească (timp de 5 până la 10 minute).
Într-un blender, măcinați zahărul cu coaja de portocală (doar partea colorată). Trebuie să obțineți un zahăr cu aromă de portocale, fin, scopul fiind ca aroma citricelor să se simtă cât mai bine.
Se cerne făina în bolul mixerului cu atașamente pentru aluat sau robotul de bucătărie și adăugați trei ouă, turnați lichiorul Cointreau, zahărul cu aromă de portocale și drojdia activată. Porniți programul de frământare pentru 3 minute.
Fără a întrerupe procesul de frământare, după al treilea minut, adăugați făina de alune (dacă doriți, puteți păstra o parte din aceasta pentru presărare, la final) și adăugați bucățică cu bucățică untul moale, până când este perfect încorporat în aluat. Acest proces va dura aproximativ 4-5 minute.
Îndepărtați paletele de de frământat de la aparat și lăsați aluatul moale să crească în bol timp de 1 oră, la cald, acoperit cu folie de plastic și un prosop.
Cu ajutorul unei spatule, turnați aluatul pe o suprafață generos presărată cu făină, presărați și cu mai multă făină și frământați timp de aproximativ un minut-două. Apoi, modelați brioșa în forma dorită. Nu este necesar să vă străduiți să faceți forme complicate, deoarece aluatul este prea moale și lipicios și ar fi greu să îl manipulați. În acest caz, gustul și textura rezultatului final sunt mai importante.
Așezați brioșa într-o tavă (cu diametrul de 22-24 cm), unsă sau acoperită cu hârtie de copt. Lăsați-o din nou să crească bine timp de 1 oră sau puțin mai mult. În cameră trebuie să fie cald și să nu existe curent.
Ungeți brioșa crescută cu al patrulea ou bătut și presărați cu zahăr și făină de alune, dacă ați păstrat.
Introduceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 170-180 de grade Celsius și coaceți încă 15-20 de minute sau până când devine aurie și trece testul scobitorii.
Poftă bună!
