Ingrediente
- banane - 3 buc. (bine coapte)
- ouă - 3 buc.
- albuș de ou - 1 buc.
- făină - 235 g
- praf de copt - 15 g
- lămâie - 1/2 - (sucul și coaja)
- zahăr - 150 g
- extract de vanilie - 1 linguriță
- ulei - 75 ml.
- susan - 3 - 4 linguri.
- topping de caramel - pentru stropire la servire
Pregătire
Pasați sau zdrobiți bananele cu o furculiță - alegeți-le pe cele foarte moi, negre la exterior.
Stoarceți sucul de citrice peste ele și amestecați. Acest lucru va preveni oxidarea și întunecarea culorii. Dacă lămâia este prea mare, nu stoarceți tot sucul, 3-4 linguri fiind suficiente.
Batem ouăle plus albusul împreună cu zahărul până se albesc și devin o crema pufoasă. Apoi se toarnă vanilia, coaja de lămâie rasă fin, uleiul și piureul de banane. Batem din nou și începem să adăugăm treptat făină, cernând-o cu praful de copt (procedăm astfel în timp ce se bate la viteză mai mică sau manual, amestecând până se absoarbe făina.
Tapetați fundul unei tăvi (27-28 cm diametru) cu hârtie de copt și ungeți hârtia. Puteți unge și înfăina direct tava. Se presară 1 lingură de susan după care turnați amestecul de banane. Acoperiți cu semințele de susan rămase. Merge bine cu banană și va oferi crustei un plus de crocant, care va contrasta cu miezul suculent al prăjiturii.
Coacem în cuptorul încălzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute sau până se rumenește și începe să miroasă în toată bucătăria. De asemenea, verificați cu o scobitoare după 30 de minute. Scopul este să nu o coacem prea mult ca să nu se usuce – rămâne totuși gustoasă, dar nu la fel de suculentă.
Scoateți prăjitura cu banane din tavă și lăsați să se răcească pe un grătar.
Decorați prăjitura suculentă cu câteva bucăți de banane și serviți-o cu topping de caramel.
Poftă bună!
