Ingrediente
- făină - 170 g + pentru finalizarea frământării
- lapte proaspăt - 45 ml
- zahăr - 27 g (1 lingură + 1 linguriță)
- ouă - 1 buc.
- albuș de ou - 1 buc. (pentru ungere)
- miere - 1 linguriță
- drojdie uscată - 1/2 linguriță
- coajă de portocală - 1 linguriță
- sare - un praf
- unt de vacă - 25 g (moale)
- pentru umplutură
- smântână pentru frișcă - 200 ml (35%)
- zahăr pudră - 20 g
Pregătire
Într-un bol se pun laptele, 1 linguriță de zahăr, drojdia uscată și 1 lingură de făină.
Se amestecă foarte bine și se lasă 30 de minute într-un loc călduț.
Apoi adăugați oul bătut, zahărul rămas, mierea și coaja de portocală.
Se amestecă și se adaugă treptat făina și sarea.
Aluatul va fi lipicios, dar încercați să nu adăugați prea multă făină.
Transferați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați până se formează o minge.
Adăugați untul de vacă și frământați un aluat moale și elastic.
Puneți-l într-un bol curat și acoperiți-l. Se lasă la loc călduț aproximativ 2 ore.
Împărțiți aluatul crescut în 5 bucăți (aproximativ 65 g fiecare).
Formați bile în formă eliptică, aranjați-le într-o tavă de copt, acoperiți-le cu folie și lăsați-le la dospit 30 de minute.
Ungeți bilele cu albușul bătut spumă și coaceți la cuptor la 180 °C pentru aproximativ 15 minute.
Scoateți brioșele din cuptor și răciți-le pe un grătar.
Faceți o crestătură pe lungimea fiecărei chifle pufoase.
Bateți smântâna cu zahărul pudră și transferați frișca într-un poș.
Umpleți brioșele și nivelați cu un cuțit sau o spatulă.
La servire, vă recomandăm să presărați aceste Maritozzi pufoase și parfumate cu zahăr pudră.
În Italia, Maritozzi sunt de obicei servite cu cafea la micul dejun sau cu o ceașcă de ceai după-amiază.
