Ingrediente
- ragut de vită - 500 g
- palincă (țuică) - 50 ml
- ceapă - 1 buc.
- țelină - 1/4 rădăcină
- morcovi - 2 buc.
- cartofi - 3 buc.
- stock de vită - 1 cub
- sare
- ulei - 3 linguri
- țelină - 3 - 4 tulpini cu frunze
- piper negru
Pregătire
Se spală carnea de vită și se pune în oala sub presiune.
Se toarnă apă, rachiul, uleiul și sare după gust, apoi se pune oala pe aragaz.
Înainte de a închide capacul, se îndepărtează spuma formată.
Rachiul este folosit pentru a fierbe carnea mai repede și de asemenea, conferă supei de vită o aromă specifică.
După ce este închis ermetic, vasul se lasă să fiarbă aproximativ 30 de minute după ce aburul începe să iasă din supapă.
Se îndepărtează capacul, se adaugă apa și ceapa, rădăcina de țelină și morcovii curățate și tocate grosier.
Când încep să se înmoaie, adăugăm cartofii tocați grosier și cubul de stock.
Dacă se dorește, se pot adăuga 3-4 linguri de roșii măcinate, dar nu este necesar.
Când fiertura de vită este aproape gata, se adaugă frunzele de țelină tăiate mărunt.
Fiertura de vită la oala sub presiune se ia de pe foc și se asezonează cu piper negru proaspăt măcinat.
Pentru a obține un stock frumos și bogat, este imperativ necesar ca să folosiți carne de vită cu os.
