Ingrediente
- Pentru supa
- ceapă - 1 bucată mare
- țelină - 2 tulpini
- morcovi - 2 bucăți
- praz - 1 tulpină
- slănină - 50 g
- cartofi - 1 buc.
- cartof dulce - 1 buc.
- roșii - 1 bucată mică (opțional)
- pătrunjel - 3 - 4 tulpini + pentru presărat
- turmeric - după gust
- sare
- ulei de măsline - 50 ml
- fidea - 2 mâini pline
- Pentru crochetele de carne
- carne tocată - 250 g amestec
- usturoi - 1 - 2 căței, zdrobiți sau dați pe răzătoare
- pătrunjel - 1 - 2 linguri, tocat fin
- albuș de ou - 1 buc.
- semințe de pin - 1 lingură
- chimion
- piper negru
- sare
- ghimbir - 1/2 linguriță pudră (opțional)
Pregătire
Dați în două sau tăiați în bucăți mai mari toate legumele pentru supă, împreună cu slănina și crenguțele proaspete de pătrunjel. Acoperiți-le cu o cantitate generoasă de apă și adăugați sarea și uleiul de măsline.
Puneți pe foc puternic până când începe să fiarbă și apoi reduceți la foc mediu pentru 25 de minute sau până când legumele se înmoaie complet. Luați de pe foc și acoperiți cu un capac.
Pentru crochetele de carne, amestecați bine toate ingredientele și formați chiftele lunguiețe de aproximativ dimensiunea mâinii dvs. strânse. Ies 6 chiftele de mărime medie, câte două pentru fiecare porție.
Strecurați supa și puneți-o din nou pe foc, adăugați curcuma, subțiați cu puțină apă dacă este prea densă și gustați din nou de sare. Obțineți o supă foarte hrănitoare și aromată.
Odată ce a dat în clocot, adăugați crochetele și lăsați-le să fiarbă timp de 10-15 minute. Adăugați fideaua și gătiți încă 4-5 minute, apoi serviți imediat, presărând cu pătrunjel tocat mărunt.
Această supă tradițională spaniolă se numește original Sopa de cocido con pelotas de carne. Pare simplă, dar este adesea servită la sărbători ca aperiti, v când întreaga familie este strânsă la masă.
Într-o farfurie separată sunt servite toate legumele din supă, precum și diverse tipuri de carne (vițel, porc, pui) și năut, care au fiert împreună cu supa și o fac și mai bogată. Aceasta este propria mea modalitate de pregătire a acestei delicioase supe.
Este o idee bună ca toate legumele să fie pasate cu puțină smântână, lapte și puțin bulion și să obțineți un piure de legume sau supă cremă de legume și în combinație cu crutoane crocante veți avea încă un fel de mâncare la masă.
Poftă bună!
