Ingrediente
- carne de miel - aproximativ 2 kg (cu os)
- ceapă - 2 buc. (mari)
- murături - 150 g
- morcovi - 1 bucată
- ardei - 1 bucată
- ardei copți - 3 bucăți
- cartofi - 5 buc. (de mărime medie)
- mazăre - 300 g
- roșii - 1 buc.
- usturoi - 10 căței
- stock de miel
- cimbru
- cimbrișor
- piper
- boia - 2 linguri.
- ulei - 60 ml
- leuștean
- mentă creață
- piper negru - 7 - 8 boabe
- ienibahar - 3 boabe
- foi de dafin - 1 bucată
- turmeric - 1/2 linguriță
Pregătire
Am pus carnea de miel într-o oală împreună cu ienibaharul, dafin și boabele de piper negru.
Turnăm apă cât să acopere carnea, adăugăm o lingură de sare și lăsăm să fiarbă până este gata.
Punți uleiul într-o oală și prăjiți morcovul tocat grosier. Prăjiți câteva minute, apoi adăugați ceapa și usturoiul - tocate grosier. Prăjiți 2-3 minute și adăugați ardeiul crud, continuând să mai gătiți câteva minute.
Adăugați cartofii tocați grosier, prăjiți-i și adăugați boiaua și mai gătiți câteva minute.
Adăugați mazărea, roșiile și ardeii copți, prăjiți un pic și adăugați puțin stock de la carnea de miel și punem murăturile.
Am lăsat puțin să fiarbă la foc mic, sub capac, amestecând.
Mai adaug puțin stock (cam 500 ml, dar poate fi mai puțin sau mai mult - depinde de consistența dorită), sare și mai las să fiarbă puțin, cam 5-6 minute. Se asezonează cu condimente și se adaugă carnea dezosată.
Mai las puțin să fiarbă și servesc tocănița presărată cu pătrunjel.
Tocănița de miel cu legume și murături este foarte gustoasă.
