Ingrediente
- pentru bezele
- albușuri - 3 buc.
- zahăr - 18 linguri (câte 6 linguri pentru fiecare albuș)
- vanilie - 1 buc.
- pentru cremă
- lapte proaspăt - 500 ml
- amidon - 50 g
- unt - 50 g
- zahăr - 6 linguri
- vanilie - 1 buc.
- gălbenușuri de ou - 3 buc.
Pregătire
Faceți amestecul pentru bezele amestecând albușurile, zahărul și vanilia într-un bol.
Pune vasul peste o oală cu apă clocotită (bain-marie) pe aragaz și amestecați până când zahărul se topește și formează un sirop gros.
Scoateți vasul și bateți siropul cu un mixer, până se întărește . Se toarnă amestecul de bezea într-un poș cu un vârf zimțat larg. Șprițați amestecul pe hârtie de copt în formă de cuiburi sau coșuri.
Se coace sau, mai exact, se usucă la cuptor la 100°C pentru aproximativ 80 minute. Verificați dacă bezelele se desparte ușor de hârtie și baza este întărită. Dacă da, atunci sunt gata.
Faceți crema de lapte bătând gălbenușurile cu amidonul. Puneți laptele într-o cratiță pe aragaz la temperatura moderată, împreună cu zahărul.
Adăugați puțin din laptele încălzit în compoziția de gălbenușuri și amestecați bine.
Apoi, în jet subțire, amestecând continuu, adăugați compoziția de gălbenușuri la laptele fierbinte.
Se amestecă până când crema se îngroașă. Se ia de pe foc și se adaugă vanilia și untul. Se amestecă până se topește untul.
Lăsați crema să se răcească și umpleți orificiile bezelelor.
Bezelele umplute cu cremă sunt gata.
