Ingrediente
- pentru aluat
- zahăr - 2 căni (cană de ceai - 220 ml)
- ouă - 4 buc.
- ulei - 1 cană
- amoniac pentru prăjituri - 1 plic
- bicarbonat de sodiu - 1 lingură (rasă)
- iaurt - 1 cană
- făină - 1 kg
- vanilie - 2 - 3 buc.
- pentru umplutură
- unt - 250 g
- nuci - 2 căni (măcinate fin)
- cacao - 2 - 3 linguri
- zahăr pudră - 2 căni
- lapte - 100 ml
- firimituri - din scobirea aluatului
- colorant alimentar - pentru vopsire
- zahăr - 300 g pentru rulare
Pregătire
Bateți foarte bine ouăle și zahărul până obțineți o cremă pufoasă.
Stingeți amoniacul pentru prăjituri și bicarbonatul de sodiu în iaurt. Adăugați-le în compoziția de ouă. După fiecare ingredient adăugat, amestecați bine. Adăugați apoi uleiul și vanilia.
Cerneți făina și adăugați 6 căni din acestea. Restul puneți-l deoparte pentru frământare.
Se va obține un aluat destul de dens, greu de amestecat.
Puneți aluatul în frigider, într-un vas cu capac, timp de 12 ore. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara.
Dimineața, transferați aluatul pe un plan de lucru presărat cu făină și frământați-l cu restul de făină. În funcție de mărimea ouălor, este posibil să fie nevoie să mai adăugați puțină făină. Trebuie să rezulte un aluat moale, care nu se lipește.
Tapetați două tăvi cu hârtie de copt. Încălziți cuptorul la 180 de grade, cu ventilator.
Din aluat rupeți biluțe de mărimea unei nuci. După ce le formați, aplatizați-le ușor între palme și așezați-le în tăvi. Coaceți fiecare tavă timp de 10 minute, până se rumenesc ușor. Mie mi-au ieșit 6 tăvi.
După ce s-au răcit complet, începeți să scobiți fiecare jumătate de piersicuță coaptă. Cel mai bine se face cu un cuțit ascuțit și zimțat.
Puneți deoparte toate firimiturile rezultate din scobire, acestea fiind necesare mai târziu pentru umplutură.
Măcinați nucile cu o mașină de tocat sau un blender.
Într-un castron puneți firimiturile, pe care să le fărâmițați între palme. Adăugați peste ele nucile, zahărul pudră și untul moale. Amestecați bine, obținându-se astfel firimituri umede.
La final, adăugați laptele.
Începeți să umpleți piersicile, apoi lipiți-le câte două.
Pentru colorare și rulare prin zahăr, pregătiți două boluri. Înrt-unul puneți aproximativ 500 ml de apă. Adăugați colorantul. Eu am folosit colorant alimentar roșu și portocaliu.
În celălalt bol puneți zahăr cristal. Înmuiați fiecare piersică în colorant, apoi așezați-o pe un prosop de hârtie, pentru a absorbi excesul de apă. După un minut, rulațile-le din belșug prin zahăr.
Dacă aveți buxus (cimișir), puteți adăuga câte o frunzuliță pentru un aspect mai frumos.
Mie mi-au ieșit 70 de piersicuțe, dar pot ieși mai multe sau mai puține, în funcție de mărimea biluțelor pe care le coaceți.
Rețeta pentru piersicile dulci este destul de migăloasă, dar merită dacă decideți să-i acordați o parte din timpul dumneavoastră. Gustul este întotdeauna excelent.
Vedeți de asemenea cum să preparați limbi dulci de pisică sau cornetul cu cremă preferat din copilărie.
