Ingrediente
- migdale - 150 g (blanșate)
- zahăr pudră - 100 g
- unt - 150 g (la temperatura camerei)
- coajă de portocală - 3 linguri, confiată
- ouă - 1 buc. la temperatura camerei (mărimea L)
- suc de portocale, - 1 lingură, proaspăt
- făină albă - 200 g
- zahăr - pentru rulare
Pregătire
Cuptor - 180 de grade; o tavă plata acoperită cu hârtie de copt; se lucrează cu un mixer.
Migdalele, zahărul pudră și cojile de portocală sunt măcinate într-un blender până se sfărâmițează.
Bateți untul în mixer până devine albicios. Se adaugă pastă de migdale și se amestecă la viteză mică - cca 1 minut. Se adaugă oul și sucul de portocale, se amestecă și la final se adaugă făina cernută.
Aluatul se scoate și se împarte în două părți egale, fiecare fiind modelată sub formă de cilindru și învelită în folie alimentară. Se pune la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
După ce s-a răcit bine se scoate, se lasă câteva minute să se adapteze la temperatura camerei.
Într-o farfurie lată și plată cu zahăr granulat, se rulează fiecare cilindru, pe toate părțile. Apoi se taie cu un cuțit ascuțit în felii de aproximativ 1 cm grosime.
Aranjațiți-i în tavă, la o distanță mai mare între ele. Puneți din nou tava la frigider pentru aproximativ 15 minute, pentru a se întări aluatul untos și să nu se întindă prea mult în timpul coacerii.
Coacem la 180 de grade aproximativ 13-15 minute sau până când marginea biscuiților este aurie.
Biscuiți originali franțuzești Sable, cu portocale sunt gata.
