Ingrediente
- midii neozeelandeze - 1 kg (verzi, mari, pot fi congelate)
- foi de dafin - 3 buc.
- piper negru - 5 boabe
- lămâie - 1 buc.
- pentru sos
- smântână lichidă - 500 ml (33% grăsime)
- parmezan - 150 g
- gălbenușuri de ou - 2 buc. (crude)
- usturoi - 2 căței
- busuioc - 1 lingură (tocat mărunt)
Pregătire
În apa clocotită se pun foi de dafin și piper. Se poate adăuga și o ceapă mică (întregă. Se fierb câteva minute, apoi se adaugă midiile și se fierb 3-4 minute din momentul în care apa clocotește.
În timp ce apa fierbe, se pregătește sosul: la smântână se adaugă parmezanul, ras pe răzătoare fină (poate fi și grosieră), gălbenușurile, usturoiul presat, frunzele de busuioc tocate mărunt (se pot înlocui cu uscate).
Se amestecă totul - sosul este gata. Scoateți midiile din tigaie] cu o spumieră si le desfaceți din cochilie, pentru a le face mai ușor de mâncat.
Apoi puneți-le înapoi în cochilii și întindeți-le astfel într-un singur strat, pe o tavă de copt și turnați cu grijă sosul peste ele și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 10 minute.
Aceasta este rețeta pentru midiile umplute.
Chiar înainte de servire, stropiți cu suc de lămâie.
Midii neozeelandeze la cuptor, cu parmezan - toată această splendoare culinară se consumă cu vin alb.
