Ingrediente
- făină - 180 g
- zahăr - 150 g
- zahăr brun - 125 g
- cacao - 60 g
- praf de copt - 1 și 1/4 linguriță
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
- sare - 1 praf
- ouă - 2 buc.
- ayran - 140 ml (consistent)
- ulei - 75 ml
- cafea - 140 ml (fierbinte)
- Prima cremă
- ciocolată cu lapte - 125 g
- ciocolată neagră - 125 g
- smântână lichidă - 300 ml
- gălbenușuri - 3 buc.
- albușuri - 3 buc.
- A două cremă
- mascarpone - 250 g
- smântână lichidă - 200 ml
- zahăr pudră - 2 linguri.
- cireșe - 150 g (tocate)
Pregătire
Începeți prin a face crema de ciocolată. Încingeți smântâna fără să fiarbă totuși și adăugați ciocolată ruptă bucăți. Se amestecă până se topește complet. Bateți gălbenușurile pe baie de apă și adăugați-le în jet subțire la ciocolată caldă, dar nu fierbinte.
Puneți amestecul la rece timp de 1 oră, amestecându-l periodic. Imediat ce s-a întărit suficient, adăugăm albușurile bătute spumă, amestecând cu o spatulă, până se obține un amestec uniform.
Pentru crema de cireșe se bate puțin brânza mascarpone cu zahărul pudra. Bateți smântâna separat și adăugați-o treptat în mascarpone.
Amestecați cu o spatulă, adăugând la final cireșele tocate. În timp ce ganache-ul de ciocolată este la frigider, faceți blatul. Într-un bol, combinați toate ingredientele uscate și amestecați bine.
Se amestecă ouăle, uleiul, ayranul, se amestecă și se adaugă la ingredientele uscate. Se amestecă totul, iar la final se adaugă cafeaua fierbinte. Se amestecă din nou până se obține un amestec omogen. Împărțiți amestecul în trei părți egale.
Tapetați o formă de tort cu hârtie de copt și ungeți ușor părțile laterale. Forma pe care am folosit-o avea un diametru de 26 cm. Coaceți trei blaturi, de 3 ori. Se coc în cuptorul încălzit la 180 de grade. Blaturile se coc relativ repede, în aproximativ 10 minute, dar verificați cu o scobitoare. Lăsați blaturile astfel pregătite să se răcească complet.
Puneți un blat complet răcit într-o formă de tort și întindeți crema de ciocolată. Se acoperă cu al doilea blat și se pune crema de cireșe. Așezați ultimul blat, apăsați ușor cu degetele și acoperiți cu ganache-ul de ciocolată rămas. Se pune la frigider pentru 1 noapte.
Decorul tortului de ciocolată este după preferință. Am folosit mai multe cireșe.
Tortul de ciocolată cu cireșe este gata.
