Dulceață din frăguțe de pădure

Fructele de frăguță de pădure sunt extrem de delicioase și aromate, fiind utilizate și în medicina populară, mai ales frunzele lor, pentru prepararea diferitelor infuzii.

Mi-au fost oferite 2 kg de frăguțe de pădure și am decis să le pregătesc sub formă de dulceață, deoarece sunt foarte perisabile, se deteriorează în câteva ore și trebuie pregătite rapid, fie sub formă de gem, fie sub formă de sirop.

Am înmuiat fructele într-un vas mare cu apă rece și le-am scufundat cu mâinile în jos, pentru a evita deteriorarea și astfel se vor înlătura toate impuritățile. Am repetat această procedură de câteva ori, schimbând apa. Apoi le-am scurs bine și le-am transferat într-un vas adânc.

Am adăugat zahărul, nu folosesc mult zahăr atunci când prepar dulceață, această cantitate de 1 kg este suficientă, și puțin ulei și apă, apoi am pus vasul pe foc mediu până când compoziția a dat în clocot. Uleiul se adaugă pentru a reduce formarea spumei.

Am redus temperatura focului și am lăsat dulceața să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 50 de minute sau până când siropul a căpătat consistența dorită.

Am luat vasul de pe foc, am adăugat sarea de lămâie și am amestecat.

Gemul gata se pune în borcănele uscate și fierbinți, care se închid ermetic pentru a crea vidul necesar păstrării.

Gemul de frăguțe de pădure este gata.