Dulceață din smochine verzi

Sunt alese smochine verzi, sănătoase. Se spală bine. Se străpung cu un ac în mai multe locuri și se pun într-o oală mare umplută cu apă rece. Se fierb de 3 ori timp de 5 minute pentru a elimina gustul amar al smochinelor verzi.

Timpul se măsoară din momentul clocotirii. Apă se aruncă și se toarnă din nou apă rece. După ultima fierbere, smochinele se pun într-o strecurătoare și se toarnă apă rece. Scurgeți și lăsați să se răcească.

Se fierbe siropul din zahăr și apă, pentru aproximativ 10 minute.Adăugați smochinele în sirop și gătiți la foc iute timp de aproximativ 20 de minute.

Oală se agită în timp ce fructele se gătesc. Se ia de pe foc și se lasă descoperită timp de 24 de ore, la temperatura camerei.

După aceea, se fierb din nou până la consistența necesară a siropului. La final, se adaugă sare de lămâie dizolvată în 3-4 lingurițe de apă, pentru a se dizolva cristalele. Se ia de pe foc și se toarnă în borcane uscate și fierbinți. Se răstoarnă cu capacul ăn jos.

Notă: au ieșit aproximativ 4 borcane mici de dulceață. Această dulceață are un gust și o aromă specifice și, prin urmare, nu se adaugă arome.