Ingrediente
- blaturi - 3 buc. gata făcute (400 g)
- nuci - 150 g
- Cremă de smântână
- smântână lichidă - 500 g
- zahăr - 50 g
- pudră de cacao - 3 - 4 linguri
- Cremă budincă
- lapte proaspăt - 1 l.
- amidon - 50 g (de porumb, natural)
- ouă - 4 buc.
- zahăr - 150 g.
- zahăr vanilat - 1 lingură
- Sirop
- apă - 250 ml
- zahăr - 200 g
- lapte proaspăt - 200 ml
- coji de portocală - 3 - 4 buc.
Pregătire
Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și apoi tăiați-le mărunt.
Bateți smântâna cu cacao și zahăr. Ar trebui să obțineți o cremă groasă, netedă, cu o ușoară nuanță maronie. Dacă doriți să fie mai ciocolatie, puteți adaugă mai multă cacao, nicio problema. Se da la frigider până este gata de utilizare.
Pregătiți crema budincă încălzind 1 litru de lapte, zahăr și zahăr vanilat la foc mic spre mediu. Bateți ouăle și adăugați amidonul la ele, bătând continuu, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Reduceți focul și turnați compoziția de ouă în lapte, amestecând constant aproximativ 12 minute sau până când crema se îngroașă. După ce ați luat-o de pe foc, bateți crema periodic înainte de a fi timpul să o folosiți, pentru a nu formă crustă.
Puneți apă cu zahărul și cojile de portocală pentru sirop, pe aragaz. Se fierbe 10 minute, se îndepărtează coaja și se toarnă laptele (200 ml).Puteți fierbe siropul în paralel cu crema de budincă să nu se răcească prea mult.
Pentru a asambla tortul, așezăm primul strat într-o tavă cu inel detașabil, tapetată cu o bucată de hârtie de copt de același diametru. Însiropați generos și întindeți cu jumătate din cremă. Se presară cu 1/3 din nucă și se pune deasupra al doilea blat, însiropând din nou.
Întindeți 1/2 din crema de budincă pe al doilea blat, presărați din nou cu nucă și terminați cu al treilea blat, însiropați și puneți din nou crema de budincă și nuci, pentru a-l finaliza.
Desprindeți inelul și întindeți crema rămasă pe părțile laterale ale tortului, netezind bine. Puneți tortul cu nuci la frigider pentru 2-3 ore, înainte de a-l felia și de a-l servi.
Poftă bună!
