Ingrediente
- pipote - 200 g
- inimi de pasăre - 350 g
- ulei - 70 g
- ulei - 30 ml
- usturoi verde - 7 - 8 fire
- ceapă verde - 2 fire
- piper negru - 2 prafuri, proaspăt măcinat
- boia - măcinată grosier sau fulgi - 2 prafuri
- vin alb - 150 ml
- pătrunjel - pentru presărare
- sare - după gust
Pregătire
Spălați bine măruntaiele de pasăre și scurgeți-le bine de apă și sânge. Inimile se taie în jumătate iar pipotele în 3. Se adaugă boiaua, piperul negru și puțină sare și se amestecă.
Tocați usturoiul și ceapa proaspete și puneți-le la foc mediu în ulei și jumătate din unt. Presărați puțină sare pentru a le face să se înmoaie mai repede.
După un minut, adăugați inimile și pipotele și prăjiți încă un minut sau două, apoi adăugați restul de unt. Reduceți focul și gătiți acoperit timp de 10 minute.
Se toarnă vinul și puțină apă și se continuă fierberea încă 30-40 de minute la foc mic, verificând și adăugând din când în când puțină apă pentru ca untul să nu se închidă prea tare la culoare.
De îndată ce s-au înmuiat măruntaiele de pui și au rămas doar în grăsime, se iau de pe foc și se lasă să stea câteva minute fără a înlătura capacul oalei.
Se servește cu pătrunjel proaspăt tocat. Un aperitiv grozav sau mezelic pentru vin sau bere.
Poftă bună.
